Haal alles uit het barbecueseizoen: zo maak je optimaal gebruik van mooi weer
Zodra de zon zich laat zien, verandert het koopgedrag van consumenten razendsnel.
Waar de ene supermarkt vooral hoopt geen nee te hoeven verkopen, ziet de andere ondernemer het als een kans om duizenden euro's extra omzet te draaien. Het verschil zit 'm niet in de locatie van de winkel. Het verschil zit in de voorbereiding.
Denk groter dan het standaard BBQ-schap
Vergeet het standaard BBQ plein. Hartstikke leuk hoor, grill-master handschoenen en prikstokken. Maar vergeet niet waar de mensen echt voor komen. Juist, voor producten OP de barbecue!
Mobiele koelingen zijn goud waard
Je BBQ-inlading in het reguliere vleesschap is niet genoeg op een zomerse topdag. Je loopt binnen no-time leeg. Zet daarom extra mobiele koelingen in op strategische plekken in de winkel. Hoe meer capaciteit je hebt op warme dagen, hoe meer omzet je kunt pakken. Wacht niet tot het schap leeg is, maar zorg dat je al vóór de piek klaarstaat.
Premium assortiment zorgt voor marge
Op een mooie zomeravond is prijs veel minder een factor dan je misschien denkt.Consumenten willen iets bijzonders op de barbecue. Luxe burgers, dry-aged vlees, spiesjes, côte de boeuf of huisgemaakte specialiteiten verkopen juist dan verrassend hard. Bovendien zorgen deze producten voor een hogere kassaaanslag én een betere marge.
Lokale leveranciers kunnen sneller schakelen
Een lokale slager of producent heeft vaak een groot voordeel: flexibiliteit.Slaat het weer ineens om? Dan kunnen zij vaak dezelfde of de volgende dag nog leveren. Daarmee voorkom je lege schappen én kun je inspelen op de actuele vraag. Tegelijk onderscheid je je met producten die de supermarkt verderop niet heeft.
Vergeet diepvries niet
Premium diepvriesvlees wordt nog vaak onderschat. Juist hiermee kun je je assortiment flink uitbreiden zonder veel derving. Bovendien heb je altijd een buffer achter de hand als de vraag ineens explodeert. Slim ingezet is diepvries geen noodoplossing, maar een commerciële kans.